Si hay una receta que sabe a verano y que puedes preparar en pocos pasos, es la ensalada malagueña.
Un clásico de la cocina andaluza que, con un buen Aceite de Oliva Virgen Extra, se convierte en un plato irresistible.
Hoy te enseñamos cómo prepararla con nuestro Monsieur Pegó Hojiblanca & Picual, un AOVE que realza los sabores, potencia los contrastes y redondea cada bocado.
I N G R E D I E N T E S
✅ 4 Patatas
✅ 2 Naranjas
✅ Bacalao desalado
✅ Cebolleta
✅ Aceitunas negras
✅ 2 Huevos
✅ Un buen chorro de Monsieur Pegó Hojiblanca & Picual
Paso a paso
1️Cocción de la base →
Pela y corta las patatas en rodajas. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Una vez listas, déjalas templar y colócalas como primera capa en el plato de ensalada.
2️Preparación de los ingredientes →
Corta la cebolleta en tiras finas y resérvala.
Pela la naranja y córtala en trozos.
Reparte la naranja sobre las patatas.
3️Bacalao dorado →
En una sartén con un poco de aceite, saltea el bacalao hasta que quede ligeramente dorado.
Retíralo y desmenúzalo en lascas pequeñas.
Añade también las aceitunas negras cortadas en rodajas.
4️Montaje de la ensalada →
Sobre la base de patata y naranja, incorpora la cebolleta, las aceitunas y el bacalao.
Aliña con un buen chorro de nuestro AOVE Monsieur Pegó Hojiblanca & Picual.
Este paso es clave: el aceite aporta unión, profundidad y equilibrio.
5️El toque final →
Fríe un huevo con mimo, dejando la yema jugosa.
Colócalo sobre la ensalada y añade un último chorrito de nuestro AOVE por encima.
6️Et voilà! →
Una ensalada malagueña con carácter, contraste y un toque sorprendente.
Perfecta para los días de calor… o para cuando quieras saborear el sur.
💡 Consejo: puedes añadir un poco de pimienta negra o un toque de vinagre suave si te gusta un contraste más marcado.
Una receta con historia, reinventada con ingredientes de siempre y el mejor aceite.
¿Te animas a probarla?
