El ajo blanco andaluz es una sopa fría típica del sur de España, elaborada con almendras, ajo, pan y aceite de oliva virgen extra.
Es una receta fácil, refrescante y llena de sabor, ideal para combatir el calor y disfrutar de la cocina tradicional. En esta versión te enseñamos cómo preparar ajo blanco paso a paso con nuestro AOVE Hojiblanca & Picual Monsieur Pegó, que aporta una textura cremosa y un sabor redondo.
Perfecto como entrante, aperitivo o plato principal en los meses más cálidos.
Ingredientes para preparar ajo blanco con AOVE
✅ 100 g de miga de pan del día anterior
✅ 100 g de almendras crudas y peladas
✅ 2 dientes de ajo (sin germen)
✅ 2 dl de aceite de oliva virgen extra Monsieur Pegó – Hojiblanca & Picual
✅ 1 litro de agua fría
✅ 2 cucharadas de vinagre de Jerez
✅ Sal al gusto
✅ Uvas moscatel peladas (opcional: melón, manzana o melocotón)
Cómo hacer ajo blanco andaluz paso a paso
1. Añadir el pan a la batidora
Desmenuza el pan, remójalo con un poco de agua fría y colócalo en el vaso de la batidora.
2. Preparar la base del ajo blanco
Agrega las almendras crudas, los dientes de ajo, la sal y el vinagre de Jerez. Tritura hasta obtener una mezcla espesa y sin grumos.
3. Emulsionar con aceite de oliva virgen extra
Incorpora el AOVE Monsieur Pegó poco a poco para que emulsione y aporte esa textura sedosa que caracteriza al ajo blanco andaluz.
4. Añadir el agua fría y ajustar
Vierte el resto del agua y sigue batiendo. Si prefieres una textura más fina, puedes colarlo. Prueba y ajusta sal, vinagre o aceite al gusto.
5. Dejar enfriar bien
Es fundamental que repose en la nevera al menos una hora antes de servir.
6. Servir y acompañar
Sirve el ajo blanco bien frío, con uvas peladas por encima y un chorrito extra de AOVE. También puedes acompañarlo con fruta como melón o manzana para un toque fresco y original.
¿Por qué usar AOVE Hojiblanca & Picual Monsieur Pegó?
Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca & Picual es perfecto para esta receta por su equilibrio:
- La Hojiblanca aporta suavidad, notas verdes y frescura.
- La Picual refuerza el sabor con cuerpo y un ligero amargor.
Esta combinación realza todos los ingredientes del ajo blanco, desde las almendras hasta el pan, logrando una sopa fría andaluza con carácter y armonía.
Consejos extra para un ajo blanco perfecto
- Para una versión aún más cremosa, añade una yema de huevo (opcional).
- Usa almendras peladas para evitar sabores amargos.
- Si quieres una receta más moderna, prueba con leche vegetal en lugar de agua.
- Acompaña con pan crujiente o picos para añadir textura.
Beneficios del ajo blanco
- 100% vegetal (vegano si omites el huevo)
- Sin lactosa
- Ideal para dietas mediterráneas
- Rico en grasas saludables gracias al AOVE y las almendras
- Hidratante y saciante
Conclusión:
El ajo blanco andaluz es una receta tradicional que no pasa de moda. Y cuando se prepara con ingredientes de calidad como el Aceite de Oliva Virgen Extra Monsieur Pegó, se convierte en una experiencia refrescante, sabrosa y auténtica.
Ideal para el verano, para sorprender a tus invitados o para reconectar con los sabores de siempre.
¿Te animas a probarlo?
