Todo lo que necesitas saber sobre el delicioso jugo del amor de la naturaleza.
Preguntas Frecuentes sobre el Aceite de Oliva
¿De dónde proviene el mejor aceite de oliva?
El mejor aceite de oliva es el más fresco, sin importar su origen.
¿Cómo elegir el mejor?
Verifica cuándo se recolectaron las aceitunas.
Ve a tu cocina ahora mismo y revisa tu botella de aceite de oliva. ¿Dice cuándo fue embotellado? Eso no importa. Mira de nuevo. ¿Ves una fecha de “consumir antes de”? Eso podría indicar algo, pero probablemente no sea suficiente. Si la botella indica la fecha de cosecha, puedes confiar en que será delicioso. Idealmente, deberías comprar aceite de oliva dentro del año de su cosecha.
¿Por qué? Porque el verdadero aceite de oliva virgen extra (sí, hay muchas imitaciones) es, básicamente, jugo prensado en frío que se separa del resto de la aceituna mediante un proceso especial llamado malaxación. Como es un producto crudo, el aceite comienza a cambiar en cuanto las aceitunas se recolectan del árbol. El aceite de oliva está lleno de compuestos complejos como aldehídos, fenoles e incluso clorofila, que empiezan a degradarse en cuanto la aceituna abandona el árbol.
¿Qué pasa con las imitaciones de aceite de oliva virgen extra? ¿Por qué alguien mentiría al respecto?
Decir que tu aceite es virgen extra suena atractivo.
Sin embargo, el aceite 100% virgen extra suele ser caro; los antiguos griegos lo llamaban “oro líquido”. Dado que es tan valioso, el fraude con el aceite de oliva ocurre desde hace miles de años. Es un negocio extremadamente lucrativo: los estafadores pueden obtener hasta un 700% de ganancia solo mintiéndote sobre el contenido de tu botella.
No es por presumir, pero como Monsieur Pego es transparente sobre el origen de su aceite, puedes confiar en que nuestro producto es no solo delicioso, sino también auténtico.
¿La mayoría del aceite de oliva no proviene de Italia?
En realidad, gran parte del “aceite italiano” ni siquiera se cultiva en Italia. Es una estrategia de marketing.
Italia produce solo un 15% del aceite de oliva mundial. Su producción se ha visto amenazada recientemente por el cambio climático y una bacteria devastadora llamada Xylella fastidiosa. Esto ha reducido su suministro y encarecido su aceite. Aunque el aceite 100% virgen extra italiano es increíble, no es fácil conseguirlo.
De hecho, lee las etiquetas de la botella de aceite en tu despensa ahora mismo. Es probable que tu “aceite italiano” haya sido embotellado en Italia, pero no cultivado allí. Este vacío legal permite a los productores de otros países aprovechar el prestigio italiano, pero es bastante engañoso en los estantes del supermercado.
